一、校园食品安全现状

近年来，校园食品安全问题日益受到社会关注。尽管各相关部门和学校加强了食品安全管理，但仍然存在不少问题和隐患。

（一）学校食堂现状

学校食堂普遍存在的问题包括面积偏小、布局不合理、卫生设施不完善等。例如，部分学校食堂的“三防”设施（防鼠、防虫、防尘）不齐全，餐具消毒保洁措施不到位，留样设施不足，食品采购未索证等。典型的如江西职业技术学院的学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，被涉事食堂工作人员事发当日丢弃。后经证实异物为老鼠类啮齿动物的头部。江西工业职业技术学院对此次事件负主体责任，涉事企业负直接责任，市场监督管理部门负监管责任。人民日报发表评论:煮熟的鸭子还嘴硬。

（二）学校周边餐饮店现状

学校周边的小餐馆、小吃摊点等集中分布，这些餐饮店大多缺乏基本的卫生设施，从业人员无证上岗现象普遍。部分餐馆存在洗菜和洗餐具水池混用、无固定消毒设施、无保洁设施等问题。此外，许多餐饮店还存在生熟食品混放、采购食品不索证等情况。

二、问题原因分析

（一）安全管理措施不到位

随着城市化快速发展，一些学校食堂面积偏小，运作超负荷。部分流动人口子女学校的食堂设施陈旧，缺乏必要的改造资金。此外，一些学校食堂由社会餐饮公司承包，承包者不愿投资进行改造，导致安全隐患长期存在。

（二）利益驱动不顾法律法规

某些教育系统及学校食堂的负责人，利欲熏心，截留克扣学生营养膳食补助，导致学生本应得到的营养餐食缺斤短两，甚至是过期、劣质的食品。

（三）许可准入门槛低

学校周边的小卖部和食品摊点经营方式简单、操作环节少、许可准入门槛低，成为低成本经营户瞄准学生这一庞大消费群体的一种经营方式。这些经营人员普遍素质偏低，食品安全难以得到保障。

三、意见建议

一是较大的学校的餐厅，应自有大厨房跟设备，有厨师、工作人员跟营养师烹煮。如果学校人数太少，不足以撑起厨师团队，那就跟附近的学校合作。剩下连合作的学校都找不到的，可以向正规的与教育局、公安局、卫健委备案的餐饮公司订餐，但是不管是自己煮还是向餐饮公司订餐，餐点都是当天新鲜烹调，密封装好，急送到学校。然后，学校里的校领导、老师与学生一起自己现场分装给同学吃。因为学校的营养午餐，不只是让孩子可以吃到营养可口的餐食，更是一个重要的教育场景。包括班级里每个人要排值日生，要分担劳务轮流舀菜。饭后每个人把自己的餐具收拾干净，这种分担，是一种重要的教育培养。还要时常纪录检讨，学生喜欢吃那些菜，不喜欢吃那些菜，营养要如何均衡，如何把学生不喜欢吃，但需要的营养，做成口感更好的餐点。

二是落实食品安全责任制，食品安全监督部门会同教育行政部门与学校签订食品安全责任状，明确校长是学校食品安全的第一责任人。同时，建立分级管理、各负其责的管理机制。

三是对于进入校园的餐饮企业，要政府主导，教育局及卫健委联合，采取公开透明招标的形式选取，尽量选取国企背景的企业。因为校园食堂是最有利于资本全面掌握我们食物的途径，工业化生产、运输，以资本打入餐厅跟学校。如果不谨慎处理，很快会由少数几家头部大资本，全面垄断、控制学生的三餐饮食。通过对我们下一代人的饮食习惯及食物的控制，进而影响整个民族的身体及智力素质。

四是学生食品安全意识淡薄，加强学生的食品安全教育，通过课堂教学、实践教学、实地考察等多种形式，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。