青岛电子学校大宗食品集中采购制度

一、根据《食品安全法》要求,必须到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品原料与辅料

二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道向招标入围的厂商采购。

三、采购验收食品必须向厂商索证(卫生许可证丶检验检测化验报告产品合格证、化验单、商标企业法人营业执照法定代表人身份证、商场摊点证等)验证,畜禽肉食类产品要索取检疫合格证

四、禁止采购、验收一切有害人体健康的食品不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、禁止采购验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的

定型包装食品。定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书、商品标志品名厂商家名称、厂址生产日期、保存保质)期等内容,不得采购不具有品名、产地、厂名、生产日期丶保持期艮丶批号或代号等标识

的定型包装食品

六、采购验收要进行感官检查,对食品通过看嗅、触、尝、试等方法对食品质量作初步判断,禁止采购感官状况不佳的食品和原辅料。

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2022年1月

青岛电子学校餐厨废弃物产生、收运、处置联单制度

为维护学校环境卫生，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》的有关规定，制定本制度。 

第一条 保持室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。 

第二条 保持食堂整洁、无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。保持地面清洁、下水道通畅，无积水。 

第三条 配备与经营规模相适应的封闭式垃圾容器，餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，做到日产日清。液体废弃物、具有挥发性气味的废弃物等应当存在密闭容器中，及时清运。 

第四条 餐厨废弃物和废弃油脂应交由经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。不得乱倒乱堆餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。 

第五条 与处置单位签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。 

第六条 总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨废弃物的行为，责令立即改正。

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2022年1月

青岛电子学校从业人员健康管理制度

一、从业人员按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

  二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

  三、食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。建立从业人员健康档案。

  四、对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

  五、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

  六、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部应进行消毒。

  七、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

1.开始工作前。2.处理食物前。3.处理弄污的设备或饮食用具.咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。4.从事任何可能会污染双手的活动后。

八、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

九、个人衣物及私人物品不得带人食品处理区。

十、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

十一、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

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2022年1月

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