在评价青岛奥帆赛服务工作时，国际奥委会主席罗格说：“你们（青岛）提供的服务和菜品应该得到一块金牌。”
　　毫无疑问，罗格的这种“感慨”，也是国际奥委会对奥帆赛残奥帆赛食品安全工作的充分肯定。从7月17日至9月16日，市经贸委、农委、质监局、工商局、卫生局、畜牧兽医局、盐务局等部门累计组织监管有关食品生产企业、基地向奥帆中心餐饮服务商配送925种、共439吨食品及原料，为奥帆中心各国运动员、教练员、官员及工作人员提供300多种中西式菜品、22.2万人次的餐饮服务，未发生一例食品安全事故和餐饮投诉问题，确保了奥帆赛食品供应及餐饮及时、丰足、安全，出色地完成了“保证奥帆赛餐桌健康安全”的承诺，向全世界交出完美的答卷。

　　严密组织——建立奥帆赛食品安全保障体系
　　为保障奥帆赛食品安全，我市从2005年起就实施了“奥运食品工程”，逐步建立了“点对点供应、全过程监控、全批次检测、可追溯控制”的奥运食品供应安全保障体系。此外，按照北京奥运会标准规范，我市对60家食品供应基地、企业，进行驻点监控、责任到人，提前实施动态监控、批批检验、严格准出。
　　今年3月初，市政府成立了奥帆赛食品安全保障协调小组，建立了由29个责任部门和相关区、市组成的联席会议制度，抽调近百名业务骨干和行业专家，组建了11个对口保障工作组，与各级、各有关部门层层签订了责任书，形成了“政府统一领导、区市联合行动，部门分工负责、专家协同保障”的运行机制。
　　按照北京奥运会食品安全有关要求和标准，市政府还制定下发了16个食品安全保障工作方案和实施细则，根据北京奥运会食品安全执行标准，对有关部门、企业人员层层进行了专题培训。同时，按照“定标准、定措施、定时限、定责任”的要求，制定了《工作流程图》和《倒排工期表》，编制了《工作手册》，将流程细化到每个点、进度分解到每一天、责任落实到具体人。

　　克服困难——确保奥帆赛食品供应
　　今年以来，我市克服本地生产不足、计划不断调整、需求量大幅增加、多雨高温高湿天气持续时间长等困难，快速反应、果断决策，千方百计组织货源，全力以赴保障供应，全面保障了奥帆赛需求。
　　根据奥帆赛残奥帆赛餐饮服务需求计划，从年初开始，我市便组织有关企业安排了种养殖和加工、定向采购计划。在奥帆赛开幕前，除需每天供应的蔬菜、水果、禽蛋、豆制品、面包等产品外，供奥帆赛的猪肉、牛羊肉、调味品、粮油等食品及原料全部组织到位，提前运抵奥帆中心。
　　为防止餐饮服务计划临时变更或突发自然灾害、疫病疫情、质量事故、交通意外等因素影响奥帆赛食品供应安全，通过安排定点、备份生产，扩大生产、采购规模，在省内周边城市建立备用货源基地等措施，确保每一类供奥食品的实际储备量为赛事需求量的2倍以上。
　　为保障奥帆赛残奥帆赛食品供应，市蔬菜科技示范园、万福、九联、康大、田瑞牧业、青岛盐业公司、波尼亚、嘉里、品品好、灯塔酿造、味味香、福鸿蔬菜、绿友制馅、广通食品、德信食品、奥森农产品、麦德龙等定点基地、企业作为奥运食品生产供应的主体和食品安全第一责任人，他们严格落实了“专区、专线、专库、专岗”的特殊生产管理措施，投入大量资金加装改造了安全保卫设施，同时，各生产供应企业在产品价格、货款结算周期上也作了最大限度的让步。可以说，各定点基地、企业的无私奉献，是保证奥帆赛、残奥帆赛食品供应的决定性因素。

　　严格监控——确保食品安全万无一失
　　奥帆赛期间，农业、经贸、质监、工商、卫生、出入境、畜牧等部门对涉奥食品及其原料进行了全批次检测，累计抽检9534个食品样本，所有供奥食品及原料100%达到安全控制标准。
　　为控制动物源性食品违禁药物，我市根据国家标准，指定了动物源性食品违禁药物定点检测机构，购置了2套尖端检测仪器设备，对动物源性食品开展了违禁药物检测，供奥食品100%达到违禁药物控制标准。
　　我市还制定了食品供应与食品安全应急预案，并综合运用已有的实验室检验、快速检测、视频监控和追溯系统等手段、措施，实现了对奥帆中心、食品生产加工和配送企业的统一调度和整体联动。
　　为了加强运输、物流配送环节的监管，确保运输和物流配送环节的食品安全，我市专门配置了冷藏运输车，在详细登记食品品种、产地、数量、检测情况和出入库时间等信息的基础上，运用GPS定位系统和温度传感装置实时监控食品运输车辆行驶轨迹和车厢内的食品温度，实行签封、专人运输，确保运输途中食品的安全。针对奥帆赛期间冷冻食品库存、周转量大、奥帆中心餐饮服务商食品冷藏设施能力不足等实际问题，市经贸委及时为有关餐饮服务商配置了移动冷柜，解决了奥帆中心餐饮服务商食品冷藏设施能力不足的问题，食品供应实现了全程冷链化控制，保证了食品质量安全。

　　“着眼奥运、惠及百姓”——提升城市食品安全总体水平
　　“食品安全工作，不是为了奥运而奥运，而是为了青岛，为了青岛的未来。”市经贸委主任项阳青说：“在奥运食品安全保障工作启动之初，市委市政府就明确提出，要以奥运会为契机，把青岛市食品安全提升到一个新的高度。
　　近年来，市委和市政府坚持“着眼奥运、惠及民生”的宗旨，把“奥运食品工程”作为一项民生工程来抓，连续两年将食品安全列入市办实事，今年又专门安排市财政预算资金5900万元，建立完善食品安全追溯系统和检测体系。
　　今年初，市政府专门出台了《关于创建全国食品最安全城市的意见》，从5月份开始，各区市、各有关部门在全市集中开展了以“迎办奥运、惠及民生”为目标的“食品安全专项整治百日会战行动”，对旅游景区、商业街区、交通枢纽、集体用餐单位、农产品生产等重点区域、重点领域和重点行业进行了集中清理整顿。截至目前，全市共出动各类执法人员12.7万人次，检查食品生产经营单位33.6万家，全市食品安全形势运行稳定。同时重点强化了对全市186处农副产品批发市场、农贸市场的监测和巡查，对入市食品实行逢进必检。
　　奥帆赛已经结束，但“奥运食品工程”所产生的积极影响将延续下去。据了解，我市将力争到2010年末，在农产品、食品生产加工、市场流通、餐饮消费、畜禽产品、进出口食品等6个方面、实现15个100%的控制指标，在食品安全监督管理、品种检测和消费者满意度等“食品放心工程综合评价”指标上均达到并保持全国领先水平。