(1) 保持厨房环境和餐饮用具的清洁卫生。
　　(2) 选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
　　(3) 蔬菜按一洗、二浸、三烫、四炒的顺序操作处理。
　　(4) 肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
　　(5) 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品、四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
　　(6) 烹调后的食品应在2小时内食用。
　　(7) 妥善贮存食品。食品要贮存在密封容器内，生熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的条件下。
　　(8) 经冷藏保存的熟食和剩余食品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70℃，并至少维持2分钟。
　　(9) 不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。
　　(10) 养成良好的个人卫生习惯。勤洗手，不吃生食，不喝生水。
　　
　　
　　夏季是各种细菌最易生长繁殖的季节，也是细菌性食物中毒的高发季节，因此夏季防范细菌性食物中毒要注意以下几点：
　　(1) 在挑选食品时，要选择新鲜、无变质的。在购买罐头、奶制品及其他有包装的食品时要注意保质期，还要注意包装袋有无膨胀或破损；肉类要选择新鲜的、经国家卫生部门检疫过的。在挑选海产品时，要注意选择新鲜的，最好是活的海产品。
　　(2) 为防止熟食被细菌污染，切生熟食品所用的刀、砧板要分开。加工凉拌菜一定要洗净消毒，最好现做现吃。
　　(3) 用冰箱暂时存放的食物应尽快吃完，冷藏食品进食前要先加热再食用。
　　(4) 每餐的饭菜吃多少做多少，隔夜、隔顿的饭菜应冷藏贮存，常温下保存时间不得超过2小时；对于贮存过的熟食，食用前必须彻底回锅加热，才能食用。
　　(5) 要杀灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等容易携带细菌污染食物的害虫。