1、 什么是食物中毒
　　食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。
　　食物中毒从致病因素看，可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。
　　2、食物中毒的发病特点有哪些
　　食物中毒发生的原因各不相同，但发病具有如下共同特点：
　　(1)发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。
　　(2)发病与食物有关，患者有食用同一污染食物史；流行波及范围与污染食物供应范围一致；停止污染食物供应后，流行即告终止。
　　(3)中毒患者临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。
　　(4)人与人之间无直接传染。
　　3、常见食物中毒有哪些
　　常见食物中毒主要有以下几种：
　　※ 细菌性食物中毒    约占全部食物中毒的60~70%，其主要原因是食物受到细菌污染，使食物含有大量致病的活细菌，或由细菌产生大量毒素，或是两者同时存在，人吃了这种食物后导致中毒。细菌性食物中毒多发生于高温、潮湿的夏秋季节，尤其是6~9月份。因为此时的环境适宜细菌在各种动物、植物上生长繁殖，加之烹调、贮藏不当及灭菌不严，易发生中毒。
　　※ 化学性食物中毒    发病率仅次于细菌性食物中毒。主要是因农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及铅、镉、砷等有毒化学物质大量混入食物所致。这类食物中毒的症状都比较严重。
　　※ 有毒动物中毒    如河豚、生鱼片等中毒。主要是因动物体内含有某些毒素，由于加工、烹调时没有清除或破坏掉，人食用后引起中毒。
　　※  有毒植物中毒    如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽马铃薯中毒等。主要是因为误食有毒植物，或因种植、贮存、加工方法不当而没能除去植物性食物中的天然毒素所致。
　　※  真菌毒素食物中毒    如赤霉病麦面中毒、霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等，主要是因为食物在生长、收割、运输、贮藏、加工、销售过程中被产毒霉菌污染并在食物中产生大量毒素而引起。