有关部门从市场抽取的猪肉、牛肉和羊肉经检测发现，肉类中也存在着农药污染的问题。其主要原因是随着农药的广泛使用，如果畜禽食入含有残留农药的蔬菜和其他农作物饲料后，肉中就会存有残留农药。为安全食用肉类，可用以下方法来尽可能地去除残留的农药。
　　(1)将肉类用清水冲洗干净(冬天用40℃左右的温水冲洗)，沥干水分后放入油锅里炸到橙黄色取出，然后再进行其他形式的烹调。经过这样的高温油炸处理，可以减少40％左右的残留农药。不便油炸的，可在水中先煮几分钟，取肉弃汁再行烹调，减毒效果相同。
　　(2)将冲洗干净的猪肉、牛肉置于高压锅内蒸煮20分钟，可使肉中的残留农药减少80％。
　　(3)可将肉类先放在淡的食用碱溶液里浸泡10～20分钟，再用清水冲洗干净供烹调食用，能使大部分有机磷农药分解失活。
　　(4)在烹调肉类时，适量地添加一些大蒜、黄酒和醋，不但可以去腥、调味，而且也能起到减少残留农药的作用。