1、什么是“瘦肉精”：
　　“瘦肉精”化学名称为盐酸克伦特罗，又名克喘素、氨哮素等。原是用于治疗人和家畜的支气管哮喘及家畜的保胎药。它是一种选择性β2受体激动剂，很小剂量即对支气管平滑肌具有强而持久的扩张作用。饲料中添加盐酸克伦特罗，可使猪等畜禽生长速度、饲料耗化率、胴体瘦肉率提高10％以上，因此习惯上称“瘦肉精”。
　　盐酸克伦特罗具有相当大的毒性，用量过大或无病用药则可能出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危险性更大。因此，国家已明令禁止在饲料中添加“瘦肉精”，并且明确规定对于用此药饲养生猪者、知情贩卖含“瘦肉精”生猪和知情屠宰加工含“瘦肉精”生猪者，要追究刑事责任。
　　 2、如何防范“瘦肉精”：
　　消费者应从正规渠道购买猪肉、猪肝及副产品。购买猪肉时，最简单的“瘦肉精”鉴别方法就是看该猪肉是否具有脂肪，如果发现猪肉的皮下就是瘦肉，脂肪非常薄，而且猪肉颜色过于鲜红，后臀肌肉饱满突出，则这种猪肉有含“瘦肉精”的可能。同时，喂过“瘦肉精”的猪，其肉的颜色特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
　　由于动物内脏中“瘦肉精”等违禁药品残留量较高，因此应尽量少吃动物内脏。确需购买食用动物内脏，请索要并查看当日屠宰厂家提供的“瘦肉精”检测报告，并索取发票或交易凭证，以便追溯。经营单位和集团消费采购单位进货时，也应索要其当日的“瘦肉精”检测报告等相关证件。