1、 选购香肠
　　购买香肠时，消费者从以下特征可以判定香肠的质量。
　　质量好的香肠，肠体干燥呈皱瘪状，大小长短适度、均匀，肠衣与肉馅紧密相连，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉颜色自然，肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。质差或已变质的香肠，切面发黏、发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。
　　2、选购熟肉制品
　　在购买酱、熏、炸、叉烧类熟肉制品时，可采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。
　　对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，在购买时应掰开表面糊，观察炸肉内部，若色泽不正、发黏、有臭味，则属变质肉制品。
　　3、选购肉制品
　　※看包装  包装产品要密封、无破损，不要购买来历不明的散装肉制品。
　　※看标签  规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
　　※看生产日期  尽量挑选近期生产的产品。
　　※看企业  选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷藏条件好的商场。
　　※看外观  不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入的合成色素或亚硝酸盐发色剂。