生活中，人们购买瓜果总喜欢选购颜色鲜艳、个大水灵的水果，但有时这些色泽艳丽的水果口感与品质却不纯正。这是因为，为了增加水果保存期和新鲜度，果农们往往在其大半熟的时候就将水果采摘下来，到商贩手里以后再进行人工处理。如七成熟的西瓜，摘下后用针管向瓜内注射红色自来水，切开后瓜瓤鲜红，还增加了重量；西红柿半熟后放在麦草内捂热一段时间，颜色红了，本有的味道却没有了；生柿子用热水或霜打处理是正常的，但有人用催熟剂处理则甜度大减；草莓用催生剂或其他激素类药后生长期变短了，颜色新鲜了，果味却变得淡而不甜了。
　　因此，提醒消费者在选购水果时，不要只看颜色，应从多方面考虑选择。因为催熟的水果不但味道改变，营养价值大减，吃那些经过催熟处理的瓜果还会有大量有害物质侵入消费者的体内。长期食用激素类药物催熟的蔬菜、水果，可导致儿童发育异常（如性早熟等）。食用硫黄熏蒸的水果，水果中残留二氧化硫会诱发哮喘等病症；膨大剂超量使用和长期摄入催熟剂会损害健康。