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当前位置 : 首页>历史栏目>专题>食品安全>食品鉴别与选购>蔬菜安全消费知识
如何根据蔬菜的颜色看营养
青岛政务网 发布日期 : 2009-09-02
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　　蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色四种。一般来说，颜色深的蔬菜营养素含量高。它们的排列顺序是绿色（深绿色的含叶绿素最高）、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜薹、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜等。白色蔬菜包括冬瓜、竹笋、茭白、菜花等。
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