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当前位置 : 首页>历史栏目>专题>食品安全>食品鉴别与选购>禽及禽蛋类产品安全消费知识
如何鉴别蛋类的新鲜度
青岛政务网 发布日期 : 2009-09-02
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　　※外观法  鲜蛋外壳有一层白霜样粉末，用手指摩擦时应不太光滑。
　　※手摇法  购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时感觉晃荡的就是坏了的蛋。
　　※照射法  用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，质量好的鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室；不新鲜的蛋呈灰暗色，空室较大。变质的鸡蛋还有污斑。
　　※水试法  将蛋轻轻放在清水中，沉到水底的蛋是新鲜的蛋，半沉半浮的是不新鲜的蛋，浮于水面的是变质的蛋。
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