禽类腌腊肉制品是以鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉为主要原料，经过选料修整，配以适当的调味料，再经腌制加工而成的。禽类腌腊肉制品以其高蛋白低脂肪、风味独特、食用方便等特点，深受消费者喜爱。
　　另外，消费者在购买禽类腌腊肉制品时要注意以下几点：
　　一看产品标志，产品包装上贴有“QS”标志。二看生产日期，选择近期产品。三看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。四看产品外观色泽，颜色过于鲜艳的肉制品不要购买。五看产品弹性，弹性好的肉禽制品内在质量好。另外，还要闻一闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
　　质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
　　食用腌腊肉制品的同时，应该多补充些含钙丰富的食物。食用腌腊肉制品后，应该多喝些绿茶，或多吃点新鲜蔬菜，多喝些水。但是，各种腌制品都不是健康食物，应该控制食用量。