※看  看包装是否标明厂名、地址、生产日期、保质期等内容，尽可能选用标明不加增白剂的面粉。优质面粉颜色呈微黄或乳黄色，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白，色泽发暗不均匀。
　　※闻  正常的面粉闻起来有麦香味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。
　　※尝  取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉。如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。
　　※捏  用手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手松开不结块，说明面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则说明面粉含水分高，遇高温天气易发霉。