1、 洋葱的优点
　　洋葱的挥发油中含有二烯丙基二硫化物，是其特殊气味的成分之一，也是具有前列腺素样活性的物质，可以降低血浆胆固醇水平，并能提高纤维蛋白的溶解活性，对改善动脉粥样硬化很有帮助，临床试用的效果甚至优于降血脂药物安妥明。洋葱中硒的含量很高，硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，有抗衰老的功效。洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。洋葱中的槲皮素，是与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，适合糖尿病患者食用，洋葱中的这些植物化学物质有抗氧化、调节人体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇的作用。洋葱生吃、炒吃都可以，但应注意炒吃时不要炒得过熟，以免有效成分挥发掉。
　　2、葱的优点
　　葱含有丰富的营养成分，除含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C以及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有一种挥发油，主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌和病毒的功效。
　　葱对人体有很多益处。一是清散血管内瘀血块，葱能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬化。二是刺激人体腺体分泌，葱具有发汗解表的作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。三是增强人体免疫能力，多吃葱利于消除肠道积下的污垢，增强人体免疫能力，有强身健体之功。四是补脑，葱被誉为脑力劳动者的“绿色补品”，平时注意多吃些葱，能使大脑保持灵活，有利于思维。