火锅有好多种类，如鱼头火锅、海鲜火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、麻辣火锅、石头火锅、家常火锅等。
　　只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得既安全又健康。
　　吃火锅时，应该注意以下几点：
　　(1)火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子等脂肪含量较高，患糖尿病、高血压、高脂血症的病人要注意少吃。
　　(2)火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。
　　(3)火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人不要喝。
　　(4)调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻酱等较清淡的调料。
　　(5)吃火锅时注意肉类与蔬菜搭配要均衡，吃完火锅之后可吃些水果，有助于消化。