秋天，天气渐凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体。其实很多素食也可以起到滋补作用。素食较便宜，且在营养上有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。例如：
　　※芋头  质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱者、患肠道疾病和正处于恢复期的病人食用。
　　※卷心菜  卷心菜富含维生素C和钙，能增强机体抗癌抗病能力。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。
　　※藕  具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀，熟食则补心益胃且具有滋阴养血的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等疾病能起到辅助治疗作用。用藕煨肉食可治脾胃之虚。