一些动物器官是应严格禁食的，如果误食了这些有损健康的动物器官，会引起人体发病，或对健康造成潜在威胁。
　　※牲畜“三腺”  即猪、牛、羊等牲畜身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
　　※鸡“腔上囊”  鸡的腔上囊俗称“鸡尖”，位于鸡尾紧靠肛门的背壁上，呈梨状，黄色或淡黄色。另外，鸡的“翅尖”也不宜食用，因其是淋巴腺最集中的地方，是贮藏病毒致癌物的“仓库”，人若吃了就容易感染致病。
　　※鲤鱼“臊筋”  鲤鱼两侧皮内有一条形似白线的筋，因为其腥味重，属于发物，不适于食用。
　　※鱼腹内“黑衣”  包括海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，含有大量组胺、类脂质、溶菌酶等物质，误食会引起恶心、腹痛等症。
　　※鱼胆  民间曾有生吞鱼胆治疗目疾、高血压及气管炎的验方，但鱼胆中含有毒素，这些胆汁毒素对人体细胞膜有破坏作用，容易引起中毒。此外，胆汁毒素可损伤肝脏、肾脏，还可致脑细胞、心肌受损。因此，鱼胆食不得。