目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，天气转凉时，拿粉丝来搭配火锅的也就更多。
　　喜食粉丝的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际是不科学的。很多人可能不知道，粉丝在加工制作过程中需要添加0.5%左右的明矾，而加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量只会有增无减。众所周知，明矾中含有铝，所以大量食粉丝，也就是在变相地大量摄入铝。
　　据最新研究报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症。还可引起胆汁郁积性肝病、导致骨骼软化、引起小细胞低色素性贫血和卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量问题不可等闲视之。
　　所以，粉丝不能大量食用，更不能作为主食，否则会使人的食铝量大大超过每日允许的正常摄入量。