1、饮食平衡的主要内容
　　※杂与精要平衡  人体需要的营养是多方面的。从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。膳食偏简求精，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成矿物质元素铁、锌、碘、钙和某些维生素的缺乏，以及一些营养素的过剩。因此，除需注意食品的色、香、味、形以外，更应提倡食品来源的多样化。
　　※膳食的冷热要平衡 “食宜暖”，进食过多生冷食物会损伤脾胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤消化道黏膜。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热食灼唇，冷食冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。
　　※就餐前后动静要平衡  就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天所摄入的能量与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专心致志，不可分心、高谈阔论，以利进食和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故尔”，所以饭后要适当活动。
　　※进食前后的情绪要平衡 进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。
　　2、 如何平衡饮食
　　人体的新陈代谢和生理活动依靠每天从外界获取营养物质来维持，这些营养物质来源于各种各样的食物。因此，要保持身体健康就必须营养全面，做到平衡饮食。所谓平衡饮食，是指饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，种类齐全，数量充足，比例适当，过多或过少都会给健康带来危害。日常生活中的食物可分为四大类：主食类、蛋白类、蔬菜水果类、油脂类。
　　※主食类  主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60％左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400~600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超标。
　　需要注意的是，健康人群一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)，不能一点儿碳水化合物都不吃。在没有碳水化合物摄入的情况下，机体将大量地氧化脂肪产热，脂肪的代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
　　※蛋白类  鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那么，哪种食物含的蛋白质较高？我们每天吃多少为宜呢？这不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被人体消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红素铁容易被人体吸收利用。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。营养学家建议，正常成人每天应摄入50~100克禽畜瘦肉或鱼肉；50~100克豆制品；1~2个鸡蛋及1杯牛奶。
　　※蔬菜、水果类  人体需要的维生素、矿物质和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同种类的菜或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。水果含有丰富的有机酸和各种酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血浆胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于300克，水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。
　　※油脂类  有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能、促进脂溶性维生素的吸收、提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。
　　总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到这一点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品。