1、中国人膳食结构的误区
　　随着经济的发展和居民生活水平的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，而由于营养过剩或膳食结构不平衡所致的慢性疾病也在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。其中，我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、维生素B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C的情况更为严重。我国5岁儿童体重不足的检出率为10%~20%，生长迟缓的检出率为35%，铁、碘和维生素A、维生素D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育。
　　目前，我国膳食结构存在着“两多三少”五大误区：一是脂肪摄入多；二是食盐摄入多；三是钙摄入少；四是铁摄入少；五是维生素摄入少。
　　2、科学用餐原则
　　※就餐姿势要正确  进餐时要端正坐姿，做到不压迫胃部，使食物由食管较快进入胃内。
　　※按自己的速度进餐  与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有按自己平时的进餐速度，尽量细嚼慢咽，消化系统才能充分发挥作用。
　　※不在极度饥饿时进食  极度饥饿时虽然食欲特强，但胃肠消化功能已受损，一下子吃多了，反而会造成食滞，既不利于消化吸收，影响营养供应，又会损害健康。应先少量进一些半流质饮食，如粥、面条或米线。
　　※先吃爱吃的东西  如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。
　　※晚上不宜喝冷饮  晚上人体细胞代谢不活跃，若晚上7点以后喝冷饮，会由于代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。
　　※睡前不要吃东西  睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。
　　※饭后勿吃甜点  吃过油腻的东西后再吃甜点，人体会吸收多余的葡萄糖转化成脂肪组织而导致肥胖。
　　※膳后莫用脑  进食后，胃肠道消化需要集中大量血液。饭后听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，容易影响胃肠消化。
　　※饭后宜适当运动  这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止身体发胖。
　　※多吃些颜色深的蔬菜  颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更为丰富。
　　※不要怕咽菜渣  菜渣中的主要成分是纤维素，纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。菜渣只要不太硬，就应咽下去。
　　※钙质和醋一起摄取  醋能把钙质离子化，易于被人体吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。
　　※不要食用太多的调味品  美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品摄入过多，也可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。
　　※喝酒前吃点东西  空腹喝酒，酒精吸收速度快，会使肝脏负担加大。空腹时，体内B族维生素及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪形成脂肪肝。因此，喝酒前吃点东西、喝些水，还可以减轻醉酒。
　　※如果可能就吃些较硬的食物  吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭部肌肉，还能促进消化液分泌。但胃肠功能不佳者不宜吃太硬的食物。