不少人将电冰箱当成保险箱和方便柜，认为许多食物放进去就可以保存了，其实这是很危险的。电冰箱冷藏室的温度一般在0～5℃，虽然这一温度对食物有保鲜作用，对大多数细菌也有明显的抑制作用，但并不能杀死细菌，尤其是对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等细菌来说，正是它们繁殖的适宜温度，可造成食物污染和变质。而且一旦将食品拿出冰箱，细菌在室内常温下便迅速生长、繁殖。可见，电冰箱对细菌的抑制作用是有限的。正确使用电冰箱时要注意以下几点：
　　(1)定期清洁冰箱。电冰箱是一个密闭的空间，细菌易于繁殖，因此定期清洁可以减少冰箱内的细菌。可用医用酒精和干净的纱布定期清洁冰箱。75%的酒精可有效地杀灭各种微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污渍，并且酒精容易挥发，不会像其他含氯消毒剂那样，在清洁之后留有异味。
　　(2)生熟食物不宜放在冰箱中的同一格内。
　　(3)食物存放时间不能太长。试验证明，冷藏后的食物，在冰箱内存放的时间越长，食物中所含的细菌数越多。如果存放时间过久，也同样会发生腐烂变质。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应超过4天，冻鱼不宜超过2个月。
　　(4)从冰箱中取冰块时，要用夹子取，可防止金黄葡萄球菌从手传到冰块上。