1、科学食用西红柿
　　西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋油，利于人体吸收番茄红素。有实验表明，西红柿在加热过程中，番茄红素和其他抗氧化剂含量显著上升。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
　　2、 科学食用红薯
　　红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。红薯虽好，但如何吃也要讲究科学。
　　※不宜吃生红薯  因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。
　　※一次不可吃得过多  如吃得过多，会使人腹胀、打嗝。另外，红薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到烧心。
　　※不吃带有黑斑的红薯  因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮，人食后可发生中毒。