1、 科学烹调豆制品
　　※豆制品异味的去除  豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制前，将豆腐浸泡在凉盐开水中(一般500克豆腐用50克盐)，不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。
　　※炒豆芽宜放醋  豆芽鲜嫩，炒豆芽时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若放上一点醋，既能去除其涩味，又能保持豆芽爽脆可口。
　　※黄酒可除豆腥味  炒黄豆芽时，在没放盐之前，加入少许黄酒，可除掉豆腥昧。
　　※煮绿豆的技巧  绿豆中有些“石豆”不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅中炒10分钟，然后再煮，不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒煳，以免使绿豆汤(粥)有一股煳锅味。
　　※蚕豆去壳技巧  把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入开水泡15分钟，泡发后，很容易把皮剥掉。但蚕豆瓣要用水冲洗，以去除碱味。
　　2、合理喝豆浆
　　豆浆是深受我国人民喜爱的廉价、高蛋白营养饮品，含有多种人体不能合成的氨基酸，营养价值可与牛奶媲美。但喝豆浆如果方法不合理的话也能由益变害。因此，喝豆浆时应注意以下几点：
　　※不要用豆浆冲鸡蛋  因为鸡蛋中的黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸收的物质而损失营养价值。
　　※不要往豆浆里加红糖  红糖含有机酸，与豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀。加白糖则无此现象。
　　※豆浆必须煮熟  黄豆中含有胰蛋白抑制素，在豆浆加工过程中，这种物质虽然遭到很大破坏，但仍残留少部分。如果豆浆煮不透，喝后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。正确的煮法是“假沸”后，转小火继续煮沸5~10分钟方可饮用。
　　※不要用保温瓶盛放豆浆  豆浆中的皂甙能除掉保温瓶里的水垢，使水垢溶于豆浆，引起豆浆变质。另处，豆浆存放时间过长，细菌繁殖也会使豆浆变质。
　　※喝豆浆要适量  一般300毫升左右即可。喝多了会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。